パイ生地は、毎日お店で石臼挽きした全粒粉をブレンドすることで小麦の旨味を最大限に引き出し、全粒粉独特のクセを旨味に変化させるように香ばしく焼き上げています。

何度も折りこんで作る生地は、製造時の室温にも気を配ることで焼き上げたとき幾層にもなるサクッとした食感の上質なパイに仕上がり、フランスのパティスリーやレストランでの味わいを再現した本格的なパイとなっています。

パイ生地には砂糖を加えないためスウィーツ系のパイでも甘さ控えめで、何個でも食べたくなるようなシンプルで飽きのこない味わいです。

香ばしくて美味しい生地作りにこだわりをもち、パイを囲む人達の笑顔が増えるように思いを込めて作ったM.Santaならではのパイをご賞味ください。
 
黒毛和牛のパテとポムは【パイ・焼き菓子】ページからもお買い上げいただけます。

【イースト、合成香料、乳化剤、マーガリン、ショートニング、白砂糖、着色料、防腐剤不使用】

 

遺伝子組み換えではない国産小麦に、自家挽きの減農薬栽培全粒粉を加えパイ作りに適した配合をすることで、香り豊かで香ばしく深い味わいをだしています。

 

香ばしさを引き立てるために、経過時間ごとにオーブンの温度を変化させながら焼き上げています。

 

健康を配慮し甜菜由来の砂糖を使用しています。(装飾の極一部にグラニュー糖を使う場合あり)

 

海水を太陽と風の力だけで水分を蒸発させて結晶化させる製法でミネラルが豊富な、フランスのブルターニュ産「ゲランド」の塩を使用することでまろやかな味わいとなり具材の味を引き立てています。

 

発酵バターを使用することで通常のバターでは味わえない芳醇な香りとコクを作りだしています。