子供の頃、誕生日に手作りしてくれる母のケーキ。そのケーキが出来上がるまでの甘い香りや、みんなで食べたときの嬉しさに魅了され洋菓子業界を志すきっかけとなった。
 
パティシエールとなり渡仏し、招待されたホームパーティーで数種のパイ料理がテーブルに並べられ、パーティーを華やかに盛り上げていたことに感銘をうけ、修行時代に習得した正統なフランスのパイ作りを土台に、パイを囲む楽しさや美味しさを再現したいという思いからパイ専門店M.Santaを開業。
 
パーティー時のみならず、デザートや食事としても気取らずに普段使いができ、子供にも喜ばれるようなパイケーキもつくることで多くの方に親しんでもらえるお店づくりを目指している。

 

2000年 代官山 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
2004年 フランス パティスリー・サダハル・アオキ
2005年 新潟 調理師・製菓専門学校 講師
2006年 鎌倉 パティスリー雪乃下
2011年 目黒区 パティスリー ジュンウジタ
2017年 世田谷区 M.Santa オープン